Sipsmith wird von der Sipsmith Ltd. in London hergestellt. Das Unternehmen wurde 2009 von Sam Galsworthy, Fairfax Hall und Jared Brown gegründet und war die erste Kupferbrennerei, die seit fast zwei Jahrhunderten in London eröffnet wurde.

Die Gründer hatten das Ziel, einen Gin von kompromissloser Qualität und Charakter zu schaffen, der den Beginn einer Renaissance des London Dry Gin markiert. Die Brennerei verwendet traditionelle Methoden und eine Kupferbrennblase namens "Prudence", um ihre hochwertigen Spirituosen herzustellen.

Sipsmith ist bekannt für seine handwerkliche Herstellung und die Verwendung traditioneller Methoden. Seit 2016 gehört das Unternehmen zur Suntory Global Spirits, einer Tochtergesellschaft von Suntory Holdings aus Osaka, Japan.