Bereits im 9. Jahrhundert wurde in der Hallertau Hopfen angebaut. Die Hopfengärten waren im fürstbischöflichen Besitz.

Man geht davon aus, dass der Hallertauer Hopfen zum Biersieden auf dem Domberg – dem Gründungsstandort des Hofbrauhauses – verwendet wurde, denn er wurde in Bier bezahlt.