Eine besondere Form der flüssigen Veredelung. Da die Gattung der Beerenfrüchte bei alkoholischer Gärung und Destillation, bedingt durch den niedrigen Fruchtzuckergehalt, nur eine sehr geringe Ausbeute an hochwertigem Herzstück bringt, können aus diesen Früchten auch die beliebten "Obstgeiste" hergestellt werden.