HERKUNFT
Die Ortsweine stammen aus den besten kalkhaltigen Lagen in Saulheim und werden sorgfältig von Hand gelesen. Mit einem niedrigen Ertrag von etwa 40 bis 55 hl/ha erfolgt die Ernte bei optimaler physiologischer Reife Ende Oktober.

AUSBAU
Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn das Verhältnis von Aroma, Säure und Reife perfekt ist. Besonders beim Spätburgunder ist der Erntezeitpunkt entscheidend. Dieser extraktreiche Spätburgunder vergor spontan über 20 Tage auf der Maische und reifte 18 Monate in hochwertigen französischen Barriquefässern (ein Drittel neue und zwei Drittel ältere Fässer).

BESCHREIBUNG
In der Nase zeigen sich Veilchen und intensive Aromen von wilden Waldbeeren und Schattenmorellen, dezent unterlegt von feiner Holzwürze. Am Gaumen entfalten sich Noten von kräutriger Minze, eine frische Säure und ein endlos langer, salzig-mineralischer Abgang.

JamesSuckling.com, Jahrgang 2023: 96 Punkte