Johannes Zillinger bewirtschaftet seinen Betrieb in Velm-Götzendorf im Weinviertel nicht biologisch, weil es gerade modern ist. Er tut das aus Überzeugung seit über 30 Jahren und praktiziert in seinen Weingärten eine biodynamische Kreislaufwirtschaft.

Zillinger ist überzeugt davon, dass auf guten Böden nicht nur bessere Reben wachsen, sondern auch spannendere Weine. Und deren Entwicklung lässt er im Keller möglichst freien Lauf, setzt auf minimalistische Vinifikation.