HERKUNFT
Der Austernkalk Gutswein stammt aus Weinbergen mit besonders skelett- und fossilienreichen Kalksteinverwitterungsböden. In diesen Böden finden sich versteinerte Austern, Muscheln und sogar Haifischzähne, die seit der Zeit des Urmeers zu Stein geworden sind. Diese Fossilien sind nun Teil des einzigartigen Terroirs dieses Rieslings.

AUSBAU
Nach einer selektiven Lese wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für vier Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Most wurde zu 30% im traditionellen Eichenholzfass und zu 70% im Edelstahltank mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg fünf Wochen lang spontan vergoren. Nach der natürlichen Lagerung auf der Vollhefe wurde der Wein im April 2024 abgefüllt.

BESCHREIBUNG
Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und kräutrig, mit wunderschönen Zitrusfrucht-Noten, tief mineralisch, zartem Schmelz, finessenreich und mit zarter Würze. Er hat eine zupackende Art und einen langen, frischen Nachhall.

JamesSuckling.com, Jahrgang 2023: 93 Punkte