The Balvenie DoubleWood ist das Ergebnis dieses ersten Finishings: ein außerordentlich komplexer, 12 Jahre alter Single Highland Malt mit ausgesprochen weicher Sherry-Note.

David Stewart, Malt Master bei Balvenie, löste vor ca. 15 Jahren eine Welle aus, die heute als "Finishing" zur Flut geraten ist: Er füllt einen Malt nach der regulären Reifezeit nicht einfach ab, sondern in ein anderes Fass um, damit er auch von dessen Aromen profitiere.

The Balvenie DoubleWood 12 Jahre bezieht seinen ausgeprägten Charakter von den beiden Fassarten, in denen er reifen durfte. Während seiner Reifezeit wird der Malt nach langen Jahren in traditionellen Eichenfässern, in denen vorher Bourbon gelagert war, in Fässer gefüllt, die vorher spanischen Sherry enthalten haben und erstmals zur Lagerung von Whisky eingesetzt werden.

Jedes dieser Fässer trägt mit seiner spezifischen Qualität zum fertigen Malt bei - die amerikanische Eiche verleiht ihm Weichheit und Charakter, der Oloroso-Sherry Tiefe und Geschmacksfülle.

Während dieser zweiten Reifeperiode vollendet sich die einzigartige Qualität des The Balvenie DoubleWood 12 Jahre, der sich durch einen vollen, runden Körper und einen großen, nachhaltigen Nachklang auszeichnet.